Antipasti

 Crudo di ricciola leggermente scottato,mazzancolle, finocchi, mandarino, spuma di Aperol   € 18,00 (  soia senza glutine, crostacei

 )Insalata di polpo, taccole, patate allo zafferano, acciughe impanate   € 18,00     (  soia senza glutine, sedano, glutine, uova  )

      Petto d’anatra, budino di cipolle, foie-gras, vinegrette affumicata, cavolo nero croccante  € 18,00(  latticini, uova   )

Funghi porcini spadellati, uovo cotto a 65 gradi, fonduta di parmigiano, crumble di pane al prezzemolo  € 17.00 (  latticini, uova, glutine )

Primi piatti    

  Gnocchetti di patate viola, ragu d’anatra, spuma di pecorino di Montebore   € 17,00(  latticini, uova, glutine, sedano  )

Lasagnetta gratinata al forno,   prosciutto cotto Iberico, taleggio e nocciole del Piemonte   € 17,00(  uova, latticini, glutine, frutta secca       Pennette di semola all’uovo, fondo di pesce, orata spadellata, pomodorini appassiti, olive taggiasche € 18,00       (  glutine, uova, crostacei, molluschi, sedano ) 

Ravioli del Plin al ripieno di galletto arrosto, burro di montagna, tartufo nero estivo  € 18,00(  uova, glutine, latticini, solfiti    )
Secondi piatti
Reale di maiale arrosto, purea di zucca, mandorle tostate, salsa Teriaky         € 23,00 (   solfiti, sedano, glutine   )

Ganascino di vitello cotto lentamente arrosto, patata schiacciata al carbone , castagne arrostite   € 23,00(  latticini, solfiti, sedano,   )  Coniglio arrosto disossato e farcito  al crudo di Parma e castagne, funghi porcini, robiola di Roccaverano,  € 23,00     (  latticini, sedano, solfiti )   Filetto di pescato del giorno, cime di rapa, ricotta fresca affumicata, polvere di olive nere   € 24,00(  latticini)Degustazione di formaggi Piemontesi con le sue marmellate fatte in casa  

PER GARANTIRE LA MASSIMA FRESCHEZZA DELLE MATERIE PRIME IN TUTTE LE FASI DI LAVORAZIONE VIENE  ADOPERATO L’ABBATTITORE DI TEMPERATURA         Coperto € 3,00