Calice di Aperitivo del ristorante € 5,00
Antipasti
La nostra insalata di mare del Mediterraneo, patata schiacciata, pane Carasau € 18.00
( Crostacei, glutine )
Crudo di pescato del giorno, battuto di ortaggi, olive taggiasche e gamberi rosa scottati € 16,00
( Crostacei )
Carpaccio di magatello cotto al rosa, variazione di asparagi, robiola, olio alle noci € 15,00
( glutine, latticini, frutta secca, uova )
Insalata calda di punte di asparagi, uovo cotto a 65 gradi crumble al pecorino e perlage di tartufo nero € 13.00
( uova, latticini, glutine )
Primi piatti
Gnocchetti di ricotta e ortiche, ragu' di cervo, fonduta di pecorino di Montebore € 14.00
( uova, latticini, glutine, sedano )
Lasagnetta gratinata al forno al basilico, taccole scottate e ragu' di calamaretti € 13.00
( uova, latticini, glutine, )
Maccheroncini allo zafferano di semola all'uovo, asparagi viola, mazzancolle e fondo di crostacei € 15.00
( uova, glutine, crostacei )
Ravioli verdi del Plin al ripieno di fonduta, erbe aromatiche , tartufo nero € 16.00
( uova, glutine,, latticini, )
Secondi piatti
Filetto di maialino Iberico cotto al rosa, purea di melanzana e robiola di Roccaverano € 20,00
( Solfiti, sedano, latticini , )
Ganascino di vitello cotto lentamente arrosto, patata schiacciata allo zafferano, nocciola del Piemonte € 20.00
( Solfiti, sedano, latticini, frutta secca )
Filetto di pesce Morone (ricciola di fondale) in crosta di basilico, patata, fagiolini e gocce di aglio nero € 22.00
( Glutine )
Coniglio arrosto disossato e farcito allo speck e asparagi con gratin di patate al forno € 20,00
( solfiti, sedano, latticini )
Degustazione di formaggi Piemontesi con le sue marmellate. € 15,00
Coperto € 3,00
PER GARANTIRE LA MASSIMA FRESCHEZZA DELLE MATERIE PRIME IN TUTTE LE FASI DI LAVORAZIONE VIENE ADOPERATO L’ABBATTITORE DI TEMPERATURA