MENU CARTA















































































Antipasti



Carpaccio di ricciola Ligure, finocchietto, arance, pistacchi e gamberi scottati   € 17.00



(crostacei, frutta secca  )



Calamaretti scottati, patata schiacciata all'olio briciole di pane alle olive   € 17,00



(  Glutine, latticini  )


Battuta di carne cruda Piemontese, asparagi, olio di nocciole, pecorino stravecchio, pane carasau   € 15,00


( latticini, frutta secca, glutine  )



Fiore di zucchina ripieno di patate e baccala’ , crema di zucchine e perlage di tartufo nero  € 15.00



( latticini, uova, glutine    )


 



Primi piatti 



       



    Gnocchetti di ricotta e piselli, ragu’ di polpo e crema di burrata  € 15.00



( uova, latticini, glutine, sedano  )



 Lasagnetta gratinata al forno ai carciofi violetti, noci e Castelmagno     € 14.00



( uova, latticini, glutine, frutta secca  )


 Tagliolini ai 30 tuorli , ragu bianco di coniglio, salsa di cavolo nero  € 16.00
( uova, glutine, sedano,  )
 Ravioli del Plin al ripieno di carciofi, burro d'alpeggio e tartufo nero invernale € 18.00
( uova, glutine, latticini,  )  

Secondi piatti



 



 Filetto di rombo chiodato in crosta da cavolo nero, purea di piselli e gocce di liquirizia   € 20.00


( Glutine  )   


 Faraona arrosto disossata e farcita al crudo di Parma e asparagi,  tortino di crescenza e pasta fillo     € 20.00



( sedano, glutine   )



  Filetto rosa di Vitello arrosto, patata schiacciata e affumicata, fondita di pecorino di Montebore     € 22.00



(  latticini, sedano  )



Quaglia arrosto disossata e farcita alle verdure e il suo uovo, patata, fagiolini e basilico    € 20,00



( Sedano,. latticini, uova  )


Degustazione di formaggi piemontesi con le sue marmellate fatte in casa  € 15.00


 


Coperto € 3,00




Appetizers

Carpaccio of Ligurian amberjack, fennel, oranges, pistachios and seared prawns € 17.00

(shellfish, dried fruit)

Seared baby squid, mashed potato in oil, breadcrumbs with olives €17.00

( gluten, dairy )

Tart raw Piedmontese meat, asparagus, hazelnut oil, aged pecorino cheese, carasau bread €15.00

( dairy products, nuts, gluten )

Courgette flower stuffed with potatoes and cod, courgette cream and black truffle perlage € 15.00

( dairy products, eggs, gluten )

First dishes

        

     Gnocchi with ricotta and peas, octopus ragout and burrata cream €15.00

( eggs, dairy products, gluten, celery )

  Baked lasagnetta au gratin with violet artichokes, walnuts and Castelmagno € 14.00

(eggs, dairy products, gluten, dried fruit)

  Tagliolini with 30 egg yolks, white rabbit ragu, black cabbage sauce € 16.00

( eggs, gluten, celery, )

  Ravioli del Plin filled with artichokes, alpine butter and black winter truffle € 18.00

( eggs, gluten, dairy products, )

Second courses

  Turbot fillet in black cabbage crust, pea puree and liquorice drops € 20.00

( Gluten  )

  Venison loin cooked in rose sauce, celeriac purée and Campari and pomegranate sauce € 20.00

( celery  )

   Pink roast veal fillet, mashed and smoked potato, Montebore pecorino fondue € 22.00

(dairy products, celery)

Roast boneless quail stuffed with chestnuts, pumpkin and Amaretto di Saronno €20.00

( celery,. dairy products )

Tasting of Piedmontese cheeses with its homemade jams € 15.00

Cover charge €3.00

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Ristorante Duomo - Via Parma 28 - 15100 Alessandria - Tel 0131 52631 - eMail info@ristorante-duomo.com - P.IVA 01880390065