Antipasti
  Salmone selvaggio marinato, yogurt, taccole, polvere di caffe’, gamberi scottati   € 18,00

(  latticini   ) 

(  glutine, uova, crostacei  )

  Petto d’anatra in insalata, budino agli spinaci, noci, uva, castelmagno  € 17.00

(  latticini, frutta secca ,uova, sedano  )

Crema di  tapinambour, uovo cotto a 65 gradi, crumble al cacao, robiola di Roccaverano  € 16.00

 (  latticini, glutine, uova   )

Primi piatti  

      Cannelloni  di sedano rapa, ripieni di patata viola, ragu’ di cervo, fonduta di parmigiano  € 17.00

 (  latticini, sedano ) 

  Lasagnetta gratinata al forno, speck, carciofi violetti e pecorino di fossa   € 16.00

( uova, latticini, glutine,  )

   Pennette di semola all’uovo, triglie spadellate, pomodorini confit, finocchietto  € 19,00 

( uova, glutine, sedano, )

Ravioli del Plin alla barbabietola al ripieno di fonduta d’alpeggio, salsa di bietoline e tartufo nero invernale   € 19.00

( uova, glutine, latticini  )
Secondi piatti
Ganascino di vitello cotto lentamente arrosto, patata all’olio, crumble ai funghi porcini  € 22.00

(  sedano, solfiti, latticini  )

 Piuma di maiale Iberico al rosa, radicchio tardivo arrosto, crema e noci Pecan € 22.00

(  sedano, solfiti, frutta secca   )

Filetto di branzino in crosta di cavolo nero, porri arrostiti, gel di limoni    € 23,00

(  )

Lombata di agnello cotta al rosa, carciofi violetti, crescenza, polvere di liquirizia   € 22,00

(  Latticini, solfiti, sedano )

Degustazione di formaggi Piemontesi con le sue marmellate fatte in casa  € 16.00
Coperto € 3,00

 PER GARANTIRE LA MASSIMA FRESCHEZZA DELLE MATERIE PRIME IN TUTTE LE FASI DI LAVORAZIONE VIENE  ADOPERATO L’ABBATTITORE DI TEMPERATURA