Antipasti

Crudo di orata Ligure, maionese di pomodorini, olive taggiasche, gamberi scottati e basilico € 18,00

(  crostacei, soia senza glutine   )

   Insalata di polpo spadellato, purea di carote viola, mazzancolle impanate   € 18,00

(  glutine, uova, crostacei  )

Terrina di galletto con noci, fichi e bietoline, pate’ di fegatini, misticanza, aceto balsamico  € 17.00(

 latticini, frutta secca  )

Crema di cardi gobbi di NIzza, uovo cotto a 65 gradi, crumle di grano arso, perlage di accighe € 16.00

(  latticini, glutine, uova   )

Primi piatti      

  Gnocchetti di patate e castagne, fonduta al Blu del Moncenisio, crema di noci e noci Pecan   € 16.00

 ( uova, glutine, latticini, frutta secca  ) 

  Lasagnetta gratinata al forno, crema di Tapinambour e ragu d'anatra    € 16.00

( uova, latticini, glutine,sedano   )

Maltagliati all’uovo, scampetti, carciofi spadellati, fondo di crostacei    € 19,00 

( uova, glutine, sedano, crosacei  )

Ravioli al ripieno di zucca, gocce di parmigiano  e tartufo nero  € 18,00

( uova, glutine, latticini )
Secondi piatti
Ganascino di vitello cotto lentamente arrosto, patata all’olio, crema di peperoni arrostiti   € 21.00

(  sedano, solfiti, latticini  ) 

Petto e coscia di quaglia in due cotture ( arrosto e fritto ), pure di sedano rapa, cubetti di fegato grasso e riduzione di  amaro Amara    € 24.00  sedano, solfiti  

Filetto di branzino in crosta di timo e maggiorana, lenticchie “Beluga“ stufate, scaglie di pomodoro   € 23,00

( sedano )

Lombata di cervo arrosto al “rosa” pure di cavolfiore, mandorle tostate, gocce di  Barbera caramellata    € 22,00

( frutta secca , solfiti, sedano )

Degustazione di formaggi Piemontesi con le sue marmellate fatte in casa  € 16.00

Coperto € 3,00

 PER GARANTIRE LA MASSIMA FRESCHEZZA DELLE MATERIE PRIME IN TUTTE LE FASI DI LAVORAZIONE VIENE  ADOPERATO L’ABBATTITORE DI TEMPERATURA