Antipasti  

 Salmone selvaggio marinato, yogurt, polvere di caffe, taccole, gamberi scottati    € 15.00

(   latticini, crostacei  )

Insalata di polpo, patata schiacciata, broccoli, polvere di pomodoro, pasta di oliva, mazzancolle impanate € 15,00

( Crostacei, glutine, uova  )

    Petto e coscia di quaglia in insalata, dadini di fegato grasso, radicchio tardivo, pistacchi, aceto balsamico € 15,00

(  frutta secca, uova, glutine  )

 Insalata calda di carciofi spadellati, uovo a 65 gradi, crumble di grano arso al pecorino   € 13.00

( uova, latticini, glutine   )

Primi piatti 

 Gnocchetti di patate e zafferano, ragu d'anatra  e scaglie di Bra stravecchio     € 13.00

( uova, latticini, glutine, sedano )

Lasagnetta gratinata al forno, porri stufati, castagne arrostite e culatello di Parma  € 13.00

( uova, latticini, glutine)

Tagliolini ai 30 tuorli, aglio nero, olio, peperoncino e battuto di gamberi viola Ligure    17.00

( uova, glutine, crostacei,   )

Ravioli del Plin  ai 30 tuorli, al ripieno coniglio e bietoline, burro fuso e nocciole del Piemonte   € 15.00

( uova, glutine,, latticini, frutta secca )

Secondi piatti

Petto d'anatra cotto al rosa, pepe sichuan, purea di sedano rapa, salsa al Campari   € 20,00

( solfiti,   )

Ganascino di vitello giovane cotto lentamente arrosto, patata schiacciata all'olio e nocciole del Piemonte  € 20.00

( Solfiti, sedano, latticini, frutta secca  )

  Filetto di pesce Morone ( Ricciola di fondale) in crosta di cavolo nero, indivia arrostita   € 22.00

(  Glutine  )

Coniglio arrosto disossato e farcito alle castagne, peperoni arrostiti, gocce di aglio nero    € 19,00

( solfiti, latticini )

Degustazione di formaggi Piemontesi con le sue marmellate. € 14,00

Coperto € 3,00