Antipasti
Crudo di ricciola scottata, verdure invernali, maionese di soia, gamberi del mediterraneo € 18,00(  soia senza glutine   )

 Insalata di polpo, cavolfiore, acciughe impanate, bottarga di muggine   € 18,00(  glutine, uova, soia  )

 Battuta di carne cruda leggermente affumicata, cremoso al Bra’ duro, radicchio tardivo, pane Carasau € 18.00(  latticini, glutine  )

Insalata di carciofi scottati, uovo 65 gradi, bagna cauda, crumble di pan brioche    €  16.00 (   uova, glutine, latticini )

Primi piatti      

  Gnocchetti di patate e  grano arso, ragu’ di cervo, castelmagno Igp  € 17.00 (  latticini, uova, glutine, sedano   )

Lasagnetta gratinata al forno, carciofi violetti, taleggio e nocciole del Piemonte   € 16.00(  uova, latticini, glutine, frutta secca  )     Reginette all’uovo,  crema di broccoli, scorfano, fondo di crostacei  € 18,00 ( uova, glutine, sedano   )

Ravioli del Plin  al ripieno di coniglio, salsa di zucchine, pinoli tostati, maggiorana fresca  € 18.00(  uova, glutine, latticini, frutta secca  )
Secondi piatti
Ganascino di vitello cotto lentamente arrosto, radicchio tardivo arrosto, crema e granella di noci € 22.00(  sedano, solfiti, frutta secca   )

Faraona arrosto disossata  e farcita alle albicocche secche e fegato grasso, purea di sedano rapachips di Topinambour  € 22.00 (   latticini, solfiti, sedano  ) 

Filetto di ombrina arrosto, panko, carciofi scottati, polvere di liquirizia     € 24,00(   glutine  )

 Costolette di agnello speziate arrosto, patata schiacciata al cavolo nero, salsa teryaki  € 23,00 ( senape, glutine, latticini, sedano  )Degustazione di formaggi Piemontesi con le sue marmellate fatte in casa  € 16.00

Coperto € 3,00

 PER GARANTIRE LA MASSIMA FRESCHEZZA DELLE MATERIE PRIME IN TUTTE LE FASI DI LAVORAZIONE VIENE  ADOPERATO L’ABBATTITORE DI TEMPERATURA