Antipasti
Carciofo, baccala’ mantecato, bagna caoda, acciuga Ligure impanata € 18,00
( latticini, glutine, uova )
Insalata di seppie nostrane, verdure in varie consistenze, crocchette di seppia € 18,00
( glutine, uova )
Petto e coscia di galletto in insalata, asparagi parmigiano vacche rosse, maionese di soia € 18.00
( latticini, soia )
Insalata calda di asparagi, uovo cotto a 65 gradi, fonduta di toma d’alpeggio, perlage di tartufo nero € 16.00 ( latticini, uova )
Primi piatti
Gnocchetti di patate e cacao, ragu’ di cervo, fonduta di parmigiano allo zafferano € 17.00
( latticini, sedano, glutine )
Lasagnetta gratinata al forno, punte di asparagi, taleggio e nocciole del Piemonte € 16.00
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( uova, latticini, glutine, frutta secca )
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Tagliatelle alla barbabietola, ragu’ bianco di faraona, salsa di cavolo nero e spinaci € 19,00
( uova, glutine, sedano, latticini )
Ravioli del “ Plin ” al ripieno di patate, calamaretti spillo spadellati, gocce di pesto € 19.00
uova, glutine, latticini, frutta secca )
Secondi piatti
Ganascino di vitello cotto lentamente arrosto, nocciola, patata schiacciata alle ortiche € 22.00
( sedano, solfiti, latticini, frutta secca )
Coniglio disossato e arrostito,peperoni arrostiti, robiola di Roccaverano € 22.00
( latticini, sedano, solfiti, glutine )
Filetto di Merluzzo in olio cottura, polvere di olive, verdure spadellate, spuma alle acciughe € 23,00
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Petto d’anatra arrostito al “rosa”, morbido di carote, mandorle tostate, riduzione al Camparidadini di fegato grasso € 22,00
( solfiti, sedano, frutta secca )
Degustazione di formaggi Piemontesi con le sue marmellate fatte in casa € 16.00
Coperto € 3,00
PER GARANTIRE LA MASSIMA FRESCHEZZA DELLE MATERIE PRIME IN TUTTE LE FASI DI LAVORAZIONE VIENE ADOPERATO L’ABBATTITORE DI TEMPERATURA
