Carpaccio scottato tiepido di Orata, pasta di olive, pomodorini confit, gamberi rosa, polvere di aglio nero   € 18,00(  crostacei, soia senza glutine, Glutine  )

Calamaretti  saltati ripieni di verdure, pure’ di broccoli, salsa di acciughe, cialda di riso  € 18,00(  latticini, soia  )

Lombata di cervo in insalata, mirtilli, Bra’ duro stagionato, porcini impanati, aceto  € 18.00(  latticini, uova, glutine, sedano )

Crema di zucchine di Rivalta Bormida, uovo cotto a 65 gradi, crumble e olio dei suoi fiori, crema di parmigiano, perlage di acciughe € 16,00 (latticini, uova, glutine)  

Primi piatti      

  Gnocchetti di ricotta di pecora e grano arso, ragu’ di polpo, crema di burrata   € 17.00 (  latticini, sedano, glutine  )   

Lasagnetta gratinata al forno, basilico, nocciole del Piemonte, prosciutto cotto Iberico € 16.00( uova, latticini, glutine, frutta secca   ) 

 Conchigliette di semola all’uovo, crema di zucchine, mazzancolle, fondo di crostacei    € 19,00 ( uova, glutine, sedano, crostacei

  Raviolini ai tre arrosti, burro d’alpeggio, crema di cavolo nero, fondo bruno di verdure  € 18.00(  uova, glutine, latticini, sedano  )

Secondi piatti
 Ganascino  di vitello cotto lentamente arrosto,patata affumicat, nocciole tostate a  € 22.00(  sedano, solfiti, latticini,frutta secca   ) 

Cimetta fredda di petto di tacchinella, insalatina, frutta secca, salsa teriyaki  € 21.00(  uova, frutta secca, latticini  )

“Roast-Fish”, carpaccio scottato di tonno rosso,  dadolata di verdure spadellate, olive taggiasche  disidratate  € 23,00( soia senza glutine   )  

 Filetto di pescato del giorno in crosta di piselli, patata schiacciata all’olio, gocce di aglio nero   € 23,00 (   latticini )

Degustazione di formaggi Piemontesi con le sue marmellate fatte in casa  € 16.00Coperto € 3,00

 PER GARANTIRE LA MASSIMA FRESCHEZZA DELLE MATERIE PRIME IN TUTTE LE FASI DI LAVORAZIONE VIENE  ADOPERATO L’ABBATTITORE DI TEMPERATURA