Antipasti
Crudo di pescato Ligure, agrumi, pistacchi, gamberi scottati al vapore  € 18,00

(  crostacei, frutta secca, soia  ) 

 Insalata di seppie nostrane, patate, bietole, taccole, acciughe fritte, bottarga di muggine € 18.00

(  uova, soia, glutine  ) 

Carpaccio di magatello cotto al rosa, variazione di asparagi, parmigiano 30 mesi   € 18.00

(  uova, latticini, glutine )

Insalata calda di asparagina, uovo cotto a 65 gradi, fonduta di Montebore, nocciole del Piemonte € 16.00

(  uova, latticini, frutta secca   )

Primi piatti  

      Gnocchetti di patate ortiche, ragu d’anatra e fonduta di castelmagno   € 16.00

( uova, glutine, latticini, solfiti    

Lasagnetta gratinata al forno, speck, taleggio e punte di asparagi € 15.00

( uova, latticini, glutine   )

 Fusilli di semola all’uovo, crema di zucchine, scampetti,  fondo di crostacei, polvere di pomodoro € 19.00

( uova, glutine, sedano, crostacei

Ravioli del” Plin “ ripieni di carciofi e ricotta di pecora, crema di parmigiano e pinoli tostati € 18.00

( uova, glutine, latticini, frutta secca)
Secondi piatti

“ Rotolo “ al vapore di Rombo e salmone, purea di piselli, gocce di aglio nero  € 23.00

(  latticini )   

 Carre di vitello da latte alle erbe aromatiche, patata schiacciata affumicata , nocciole del Piemonte € 21.00

( sedano, latticini, frutta secca, solfiti   )

Petto e coscia di quaglia in due cotture, purea di sedano rapa, gel di lamponi, pepite di fegato grasso d’anatra    € 25.00

( sedano, glutine   )

Filetto di maiale Iberico cotto al rosa, peperoni arrostiti, robiola di Roccaverano, grue di cacao € 21.00 

( latticini, sedano )

Degustazione di formaggi piemontesi con le sue marmellate fatte in casa  € 16.00
Coperto € 3,00