Antipasti

Crudo di ricciola scottata, verdure invernali, maionese di soia, gamberi del mediterraneo € 18,00(  soia senza glutine   )

 Insalata di polpo, cavolfiore, acciughe impanate, bottarga di muggine   € 18,00(  glutine, uova, soia  )

ombatina di agnello in insalata, robiola, albicocche secche, speck, semi di zucca, citronette affumicata  € 18.00(  latticini,  )

Asparagi spadellati, uovo a 65 gradi, fonduta di toma d’alpeggio, perlage di tartufo nero €  16.00 (   uova, glutine, latticini )

Primi piatti  

    Gnocchetti di patate e  grano arso, ragu’ di cervo, Castelmagno Igp  € 17.00 (  latticini, uova, glutine, sedano   )

Lasagnetta gratinata al forno, Asparagi, timo, zafferano e culatello di Parma € 16.00(  uova, latticini, glutine  )

 Maccheroncini alle olive, mazzancolle, broccoletti, pomodorini appassiti, olio al basilico € 18.00( uova, glutine, sedano   )

Ravioli del Plin  al ripieno di coniglio, salsa di zucchine, pinoli tostati, maggiorana fresca  € 18.00(  uova, glutine, latticini, frutta secca  )
Secondi piatti
Ganascino di vitello cotto lentamente arrosto, pure alle ortiche, crema e granella di nocciole Piemonte € 22.00(  sedano, solfiti, frutta secca, latticini   ) 

Coniglio disossato arrosto e farcito alle verdure primaverili, finta focaccia di Recco, pasta di olive taggiasche   € 22.00 (   latticini, solfiti, sedano, glutine  ) 

Filetto di pesce pescato del giorno, in crosta di verdure, purea di piselli, gocce d’aglio nero  € 24,00(   glutine  )

 Filetto di maiale Iberico al rosa, crosta di semi, morbido di cavolfiore, polvere di caffe’  € 23,00 (  sedano, sesamo, lino   )

  Degustazione di formaggi Piemontesi con le sue marmellate fatte in casa  € 16.00

Coperto € 3,00

 PER GARANTIRE LA MASSIMA FRESCHEZZA DELLE MATERIE PRIME IN TUTTE LE FASI DI LAVORAZIONE VIENE  ADOPERATO L’ABBATTITORE DI TEMPERATURA