Antipasti
  Salmone selvaggio marinato, yogurt, taccole, polvere di caffe’, gamberi scottati   € 18,00

(  latticini   )

 Calamaretti nostrani spadellati, purea di zucca, polvere di olive e mazzancolle croccanti € 18,00

(  glutine, uova, crostacei  ) 

Petto d’anatra in insalata, budino agli spinaci, noci, uva, castelmagno  € 17.00

(  latticini, frutta secca ,uova, sedano  )

Crema di cardi gobbi di Nizza, uovo cotto a 65 gradi, crumble di grano arso, perlage di acciughe € 16.00

(  latticini, glutine, uova   )

Primi piatti    

    Gnocchetti di patate e castagne, fonduta al blu del Moncenisio, crema di noci e noci Pecan   € 16.00

 ( uova, glutine, latticini, frutta secca  ) 

  Lasagnetta gratinata al forno, ragu’ d’anatra e crema di Tapinambour   € 16.00

( uova, latticini, glutine, sedano  )   

Pennette di semola all’uovo, triglie spadellate, pomodorini confit, finocchietto  € 19,00 

( uova, glutine, sedano, )

Ravioli del Plin alla barbabietola al ripieno di fonduta d’alpeggio, salsa di bietoline e tartufo nero invernale   € 19.00

( uova, glutine, latticini  )
Secondi piatti
Ganascino di vitello cotto lentamente arrosto, patata all’olio, crema di peperoni arrostiti   € 21.00

(  sedano, solfiti, latticini  ) 

Pancia di maiale laccata arrosto, gratin di patate, riduzione di  amaro Braulio     € 20.00

(  sedano, solfiti, latticini    

)Filetto di branzino in crosta di timo e maggiorana, lenticchie “Beluga“ stufate, scaglie di pomodoro   € 23,00

( sedano )

Lombata di cervo arrosto al “rosa” pure di cavolfiore, mandorle tostate, gocce di  Barbera caramellata    € 22,00

( frutta secca , solfiti, sedano )

Degustazione di formaggi Piemontesi con le sue marmellate fatte in casa  € 16.00
Coperto € 3,00

 PER GARANTIRE LA MASSIMA FRESCHEZZA DELLE MATERIE PRIME IN TUTTE LE FASI DI LAVORAZIONE VIENE  ADOPERATO L’ABBATTITORE DI TEMPERATURA