Antipasti
Crudo di ricciola del Mediterraneo, mango, arachidi, gamberi scottati e frutto della passione € 18,00(  soia senza glutine, frutta secca,   Insalata di mare del mediterraneo, patata schiacciata olio al basilico       € 20,00(  soia senza glutine, sedano  ) 

Carpaccio di magatello scottato, variazione di asparagi viola, parmigiano stravecchio, aceto di riso  € 18.00(  latticini, solfiti )

Asparagi spadellati, uovo a 65 gradi, fonduta di toma d’alpeggio, perlage di tartufo nero €  16.00 (  uova, latticini )

Primi piatti      

  Gnocchetti di patate e ortiche, fonduta di pecorino di Montebore, nocciola del Piemonte  € 17.00 (  latticini, uova, glutine, frutta secca  )Lasagnetta gratinata al forno, taleggio, speck e fiori di zucchina  € 16.00(  uova, latticini, glutine  ) 

Pennette di semola all’uovo, acciughe, pomodorini confit, gocce di pesto   € 17.00( uova, glutine, frutta secca , latticini  )

Ravioli verdi alle erbe di campo e ricotta di pecora, burro di montagna, tartufo nero   € 18.00(  uova, glutine, latticini   )

Secondi piatti
Ganascino di vitello cotto lentamente arrosto, patata schiacciata all’olio, tartufo nero estivo  € 22.00(   latticini, solfiti, sedano, glutine

  Coniglio disossato e farcito al crudo di Pamra, patata affumicata e robiola di Roccaverano   € 23,00

Filetto di  ombrina alle erbe, dadolata di verdure, pasta di olive    € 24,00(   )  

  Petto d’anatra arrosto “ al rosa” purea di carote, ciliegie cotte, mandorle tostate   € 23,00

Degustazione di formaggi Piemontesi con le sue marmellate fatte in casa  € 16.00

Coperto € 3,00

 PER GARANTIRE LA MASSIMA FRESCHEZZA DELLE MATERIE PRIME IN TUTTE LE FASI DI LAVORAZIONE VIENE  ADOPERATO L’ABBATTITORE DI TEMPERATURA